Kwestia Smaku - Kuchnia tajska

ZAPISZ

Tajskie curry z ciecierzycą, dynią i szpinakiem

34.67

kwestiasmaku

4.67/ 5 stars

Przygotowanie

Ugotować ciecierzycę jak w tym przepisie lub przygotować ciecierzycę z puszki. Dynię obrać i pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w piórka.
Na patelni na 2 łyżkach mleka kokosowego podsmażyć pastę curry lub imbir i czosnek. Dodać dynię, cebulę, doprawić solą i smażyć co chwilę mieszając przez około 2 minuty.
Dodać paprykę w proszku i kurkumę oraz ugotowaną ciecierzycę (jeśli mamy dajemy też kilka łyżek zalewy, w której gotowała się ciecierzyca). Dodać kolejne 2 łyżki mleka i smażyć przez 1 minutę.
Wlać resztę mleka kokosowego i zagotować. Gotować przez ok. 15 minut co chwilę mieszając. Wlewać stopniowo bulion i gotować przez ok. 5 - 10 minut aż dynia będzie już miękka. W międzyczasie co chwilę zamieszać. Na koniec dodać szpinak, wymieszać i odstawić z ognia.
Posypać posiekaną papryczkę chili bez pestek i kolendrą. Podawać z ryżem i cząstką limonki.

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7(3 głosów)

Curry z ciecierzycą, dynią i szpinakiem

2 porcje

1 szklanka ugotowanej ciecierzycy (lub gotowej z puszki)
300 g dyni (zważonej przed obraniem)
1 mała cebula
1 łyżeczka tajskiej czerwonej pasty curry (lub po łyżeczce startego czosnku i imbiru)
po 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku i kurkumy
1/3 puszki mleka kokosowego
ok. 1/2 szklanki bulionu
duża garść szpinaku
kawałeczek ostrej papryczki
do podania: kolendra, ugotowany ryż, limonka

ZAPISZ

Tajska zupa z kurczakiem i warzywami

214.9

kwestiasmaku

4.9/ 5 stars

Przygotowanie

Makaron włożyć do garnka, zalać zimną wodą i odstawić na 10 - 15 minut do namoczenia.
W garnku na oleju podsmażyć pastę curry (oraz ewentualnie dodać całą trawę cytrynową), dodać pokrojoną na małe kawałeczki pierś kurczaka i podsmażać co chwilę mieszając przez ok. 3 minuty.
Dodać drobno pokrojoną cebulę i razem podsmażać ok. 2 minuty. Dodać cienko pokrojoną paprykę i znów smażyć ok. 2 minuty. Wlać gorący bulion i zagotować.
Pieczarki pokroić na cienkie plasterki i dodać do zupy. Dodać odcedzony i pokrojony na mniejsze części makaron oraz kukurydzę i gotować całość przez ok. 5 minut.
Doprawić sosem rybnym, dodać mleko kokosowe i dokładnie wymieszać je z zupą. Odstawić z ognia, dodać posiekany szczypiorek i skropić limonką. Przed podaniem podgrzać w razie potrzeby oraz posypać listkami kolendry.

Z papryką, pieczarkami i kukurydzą oraz z makaronem ryżowym i mlekiem kokosowym.

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.9(21 głosów)

Tajska zupa z kurczakiem i warzywami

4 porcje, po 401 kcal

Wskazówki

* można kupić gotową lub zrobić własną: 2 łyżeczki startego obranego imbiru + starty 1 ząbek czosnku + posiekana 1/2 papryczki chili, warto też dodać trawę cytrynową

25 g cienkiego makaronu sojowego Vermicelli lub makaronu ryżowego (waga przed namoczeniem)
2 łyżeczki oleju kokosowego lub innego roślinnego
2 łyżeczki tajskiej pasty curry (zielonej lub czerwonej)*
1 pojedyncza pierś kurczaka
1/2 cebuli
1/2 czerwonej papryki
1,5 litra bulionu drobiowego
150 g pieczarek
5 łyżek kukurydzy z puszki
250 ml mleka kokosowego
2 łyżeczki sosu rybnego
szczypiorek

do podania

limonka
świeża kolendra

Waga przepisu (dopasowanie)

ZAPISZ

Dodaj notatkę

Co jakiś czas nachodzi mnie ochota na przygotowanie obiadu w klimacie tajskim. Szczerze mówiąc — gdybym miała gotować tylko dla siebie — prawdopodobnie przyrządzałabym głównie takie dania :-) Uwielbiam tę kuchnię, jest lekka, jednocześnie zdrowa i smaczna, a o tej porze roku — dzięki pikantnym dodatkom — przyjemnie rozgrzewająca. Tajski bulion doprawiony imbirem i chili, z kawałkami podsmażonego łososia, z soczystymi krewetkami, makaronem ryżowym i zrumienionym sezamem. Zupa naprawdę pyszna i wcale nie taka trudna do ugotowania. Podsmażamy łososia i krewetki, gotujemy makaron i wszystko zalewamy gorącym bulionem. Jeśli macie już gotowy bulion jarzynowy czy drobiowy, zagotujcie go z imbirem, chili, sosem rybnym i sojowym. Doprawcie sokiem z limonki i uzyskacie szybki bulion w stylu azjatyckim. Jeśli lubicie te smaki warto postarać się skompletować potrzebne składniki i ugotować bulion tajski, ale niech brak możliwości zakupu np. trawy cytrynowej czy kolendry nie zniechęci Was do poeksperymentowania i spróbowania czegoś orientalnego :-) 0

admin

Przygotowanie

Przygotować bulion. Krewetki rozmrozić, osuszyć, usunąć ogonki. Łososia oczyścić ze skóry i ości, pokroić na 1,5 cm kawałki. Krewetki i łososia włożyć do miseczki, doprawić solą, dodać drobno posiekany czosnek, starty imbir, pokrojoną w małą kosteczkę chili (w ilości do smaku) oraz olej, wszystko wymieszać i odstawić.
Ugotować makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić na sitku i przepłukać wodą.
Rozgrzać patelnię, włożyć krewetki i łososia razem z marynatą i smażyć przez około 5 minut od czasu do czasu mieszając. Na minutę przed końcem dodać sezam.
Bulion zagotować (na parze bulionu można podgrzać makaron ułożony na sitku). Do gorącego bulionu dodać szczypiorek i olej sezamowy jeśli używamy.
Do miseczek włożyć makaron, krewetki z patelni i zalać gorącym bulionem, posypać kolendrą jeśli jej używamy. Opcjonalnie doprawić odrobiną sosu rybnego.

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(2 głosów)

makaron ryżowy

2 - 4 porcje

1 litr tajskiego bulionu*
12 krewetek Black Tiger
100 g łososia
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki drobno startego imbiru
papryczka chili
2 łyżeczki oleju roślinnego
około 140 g makaronu ryżowego
1 łyżka ziaren sezamu
3 łyżki posiekanego szczypiorku

Opcjonalnie:

2 łyżeczki oleju sezamowego
1 łyżka listków kolendry
1 łyżeczka sosu rybnego

Wskazówki

* np. z tego przepisu lub tego, ewentualnie możemy użyć bulionu drobiowego lub warzywnego i zagotować go z dodatkami charakterystycznymi dla kuchni tajskiej (imbir, chili, sos sojowy, sos rybny, cukier, ocet ryżowy lub sok z limonki).

ZAPISZ

Przygotowanie

Mielone mięso włożyć do miski, dodać starty na drobnej tarce imbir oraz rozdrobnione w melakserze lub drobno posiekane: chili bez pestek, czosnek, cebulę, kolendrę i bazylię.
Dodać olej roślinny, doprawić solą, pieprzem i opcjonalnie sosem rybnym. Dokładnie wymieszać. Zwilżając dłonie zimną wodą uformować 6 kotletów o grubości 2 cm. Obtoczyć w oleju roślinnym.
Grillować przez 8 minut na średnim ogniu na jednej stronie, przewrócić na drugą stronę i grillować przez 5 minut.

Pyszne i zdrowe kotleciki drobiowe z indyka lub kurczaka z dodatkami charakterystycznymi dla kuchni tajskiej: imbirem, chili, sosem sojowym, czosnkiem, kolendrą i opcjonalnie z sosem rybnym. Odpowiedni czas grillowania sprawi, że mięso nie będzie wysuszone. Burgery można podawać w bułeczce hamburgerowej np. własnego wypieku. Ciekawym dodatkiem będzie chrupiąca surówka colesław z kapusty, papryki, marchewki i szpinaku. Lub też prosta sałatka z pokrojonych w słupki warzyw: marchewki i ogórka, doprawionych sokiem z limonki, olejem i sezamem. 0

kwestiasmaku

Dodaj notatkę

Drukuj

Kotleciki z indyka lub kurczaka doprawione imbirem, sosem sojowym, chili i kolendrą.

Wpis na blogu

Brak głosów

Tajskie burgery drobiowe
Tajskie burgery drobiowe
Tajskie burgery drobiowe
Tajskie burgery drobiowe

sriracha

6 sztuk

Propozycja podania

Bułkę do hamburgerów (przepis) przekroić na pół i lekko zgrillować. Połówki bułki smarować mieszanką majonezu i srirachy (ostrego sosu chili) lub pikantnego ketchupu. Na dolnej połówce bułki położyć burgera, przykryć surówką colesław, posypać kolendrą, przykryć drugą połówką bułki i podawać.

500 g mielonego mięsa drobiowego (indyka lub kurczaka)
2 cm kawałek imbiru
1 papryczka chili
2 ząbki czosnku
1/2 cebuli
3 łyżki świeżej kolendry
kilka liści bazylii
2 łyżki oleju roślinnego
sól, pieprz
opcjonalnie - 2 łyżeczki sosu rybnego

ZAPISZ

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Przygotować sos mieszając w miseczce ocet, olej, cukier i ostry sos lub chili. Sezam lekko podprażyć na suchej patelni.
Ogórki umyć, osuszyć i obrać, pokroić na cienkie plasterki. Wymieszać z posiekanym szczypiorkiem, sosem oraz posypać sezamem.

Lato to czas królowania surówek, również tych ze świeżych ogorków. Są tanie i powszechnie dostępne. Warto czasem pokusić się o zmianę smaku i zamiast popularnej mizerii spróbować surówki z ogórka w klimacie orientalnym :-) Takie dodatki jak ocet ryżowy, chili i sezam na pewno macie w swojej spiżarce. Surówkę można podać np. do tajskich burgerów drobiowych. 0

kwestiasmaku

Drukuj

z aromatycznym olejem sezamowym

Wpis na blogu

Brak głosów

Pikantna surówka z ogórka z sezamem

czarny sezam

sriracha

olej sezamowy

2 porcje

300 g ogórków
sól, pieprz
3 gałązki szczypiorku
1 łyżka sezamu (jasnego lub czarnego)

sos

3 łyżki octu ryżowego
1 łyżka oleju sezamowego (lub roślinnego jeśli nie mamy)
1 łyżeczka brązowego cukru
1 łyżeczka ostrego sosu sriracha (lub kilka kropli tabasco lub 1 łyżka drobno posiekanej chili lub 1 łyżeczka płatków chili)

Zapisz( 1469 )

To jedno z moich ulubionych, błyskawicznych dań z jednej patelni. Uproszczony (z łatwo dostępnych składników) tajski stir-fry z makaronem ryżowym lub sojowym (który wystarczy namoczyć chwilę we wrzącej wodzie i już jest gotowy). Dodaję do niego krewetki (może być także pierś kurczaka) oraz warzywa (paprykę czy cukinię). Krewetki smażę na tartym imbirze i czosnku, doprawiam chili. Dodaję też sezam, natkę pietruszki i szczypiorek. Aby makaron był błyszczący po ugotowaniu karmelizuję sos (mieszanka sosu sojowego, octu ryżowego lub soku z cytryny i cukru). Aby nie brudzić dodatkowego naczynia, nie gotuję sosu oddzielnie, wlewam go w "dołek" przechylonej patelni i chwilę trzymam nad ogniem aby się zagotował. Dopiero jak zgęstnieje, rozprowadzam go z resztą składników. Przekonajcie się jak łatwo dostać w większości sklepów składniki potrzebne do tego typu dań. Jeśli planujecie obiad rodzinny spróbujcie wersji łagodnej, bez chili, z samym imbirem — może przekonają się do takich dań również Wasze dzieci. Do krewetek nie trzeba ich chyba namawiać, bo z tego co słyszę, wiele dzieci w wieku szkolnym za nimi przepada :-) Jeśli lubicie tego typu potrawy zapraszam po więcej przepisów na makaron ryżowy. Szczególnie powinny się nim zainteresować osoby uczulone na gluten i nie mogące jeść mąki pszennej oraz np. jajek. Dzisiejszy stir-fry z krewetkami i czerwoną papryką oraz prezentowany ostatnio łosoś w cieście francuskim z czerwonym pesto z czystym sumieniem polecam Wam na kolację Walentynkową, która w sumie już całkiem niedługo ;-) 0

424.67

admin

Przygotowanie

Makaron ryżowy ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu (najczęściej wrzucić na wrzątek, zdjąć z ognia i odstawić na 3 minuty pod przykryciem, odcedzić na sitku i przelać wodą). Odmierzyć 250 g makaronu.
Krewetki rozmrozić, osuszyć, oderwać ogonki, sprawdzić czy są oczyszczone. Zetrzeć imbir i czosnek, papryczkę chili posiekać w drobną kosteczkę. Paprykę pokroić na krótkie paski. Wymieszać składniki sosu.
Na patelni podgrzać olej, włożyć imbir i czosnek i mieszając lekko zrumienić na umiarkowanym ogniu (około 2 minuty). Włożyć krewetki, doprawić solą i smażyć przez około 3 minuty co jakiś czas mieszając. Dodać papryczkę chili, paprykę oraz sezam, wymieszać.
Po około minucie dodać makaron ryżowy i smażyć przez pół minuty. Przesunąć zawartość patelni na bok, przechylić patelnię i wlać w powstały "dołek" sos, trzymać go bezpośrednio nad ogniem przez kilkanaście sekund aż zacznie się karmelizować, zredukuje się o połowę i zgęstnieje. Wymieszać z resztą składników na patelni, dodać szczypiorek, natkę, olej sezamowy. W razie potrzeby doprawić solą lub sosem rybnym. Wymieszać i podawać.

Dodaj notatkę

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7(42 głosów)

makaron ryżowy

sos rybny

2 porcje

250 g ugotowanego makaronu ryżowego lub sojowego
12 oczyszczonych krewetek
1 łyżka drobno startego imbiru
2 ząbki czosnku, drobno starte
kawałek lub cała papryczka chili (do smaku)
1/2 czerwonej papryki
1,5 łyżki oleju kokosowego lub innego roślinnego
2 łyżki sezamu
2 łyżki posiekanego szczypiorku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka oleju sezamowego
1 łyżka sosu rybnego (opcjonalnie)

Sos

2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki octu ryżowego (lub soku z cytryny lub limonki)
1 łyżka brązowego cukru

Zapisz( 1566 )

Danie do przygotowania na szybko, z jednej patelni, z ogólnie dostępnych składników. Do jego przygotowania świetnie nadaje się wcześniej ugotowany ryż (gdy gotujemy go specjalnie do tej potrawy pamiętajmy, aby był dokładnie ostudzony i osuszony — po ugotowaniu wysypujemy go na tacę). Jeśli obawiacie się czy danie posmakuje dzieciom, pomińcie papryczkę chili. Polecam również w wersji wegetariańskiej (wystarczy pominąć pierś kurczaka). Zapraszam także po więcej przepisów na dania z ryżem. 0

374.54

admin

Przygotowanie

Ugotować ryż (im wcześniej tym lepiej) i wysypać go na tacę cienką warstwą, całkowicie ostudzić. Pierś kurczaka oczyścić z błonek i chrząstek. Pokroić w kosteczkę, doprawić solą, pieprzem, łyżeczką soku z limonki lub cytryny i wymieszać z 1 łyżką oleju.
Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce. Pora opłukać i pokroić na plasterki. Cebulę pokroić w kosteczkę, czosnek zetrzeć na drobnej tarce. Papryczkę chili oczyścić z nasion i pokroić w kosteczkę. Posiekać szczypiorek.
Jajka wbić do miseczki, doprawić solą i pieprzem, dodać olej sezamowy i roztrzepać widelcem.
Na dużą patelnię wlać 2 łyżki oleju roślinnego, dodać cebulę i smażyć mieszając przez około 1 minutę, dodać czosnek i smażyć przez kolejną minutę. Dodać marchewkę i pora i smażyć co chwilę mieszając przez około 2 minuty.
Przesunąć warzywa na bok patelni a w wolne miejsce włożyć kurczaka i papryczkę chili (oraz sezam jeśli używamy), smażyć przez około 2 minuty, następnie wymieszać z warzywami i smażyć przez około 1 minutę.
Wsypać ryż i smażyć przez około 2 minut co chwilę mieszając. Dodać sos rybny jeśli go używamy i chwilę odparować. Wlać jajko i mieszając smażyć przez około pół minuty aż jajko się zetnie, odstawić z ognia. Wymieszać ze szczypiorkiem oraz kolendrą lub natką pietruszki. Skropić sokiem z limonki.

Dodaj notatkę

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.5(37 głosów)

kolendra

2 porcje

1 torebka (100 g) ryżu długoziarnistego np. jaśminowego
1 pojedyncza pierś kurczaka
1/2 marchewki
1/3 pora
1/2 cebuli
3 ząbki czosnku
1 czerwona papryczka chili
3 łyżki posiekanego szczypiorku
2 jajka
2 łyżeczki oleju sezamowego lub 1 łyżka nasion sezamu
3 łyżki oleju roślinnego
2 łyżki sosu rybnego (opcjonalnie)
liście świeżej kolendry lub natka pietruszki
1 limonka (lub 1/2 cytryny)

Zapisz( 740 )

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Krewetki: mrożone włożyć do miski z letnią wodą (z kranu) i rozmrozić (około 15 minut). Całe (nieobrane) krewetki obrać z pancerzy i oderwać głowę, pozostawić ogonek. Jeśli krewetki nie są oczyszczone należy zrobić nożem lekkie nacięcie wzdłuż tułowia i wyjąć czarną "nitkę" (jelito) ciągnące się wzdłuż tułowia. Krewetki opłukać i dokładnie osuszyć. Na zdjęciu poniżej widać przygotowane do smażenia, obrane i oczyszczone krewetki.
Sos: wycisnąć sok z pomarańczy i limonki, wymieszać dokładnie z cukrem, sosem rybnym i mąką ziemniaczaną.
Czosnek i chili posiekać na cienkie plasterki. Szalotkę i imbir zetrzeć na drobnej tarce.
Trawę cytrynową obrać ze zdrewniałych zewnętrznych liści aż pojawi się jasny środek. Odciąć około 1 cm twardego końca i odrzucić. Zetrzeć jasną część (około 1/3 całej łodygi) na drobnej tarce do momentu aż zostanie cienka zdrewniała łodyga.
Na patelni podgrzać łyżkę oleju, włożyć przygotowany czosnek, chili, szalotkę, imbir i trawę cytrynową i smażyć przez minutę. Dołożyć drugą łyżkę oleju, włożyć krewetki i smażyć po pół minuty z jednej i drugiej strony. Wlać przygotowany sos i na większym ogniu podgrzewać jeszcze minutę lub do zagotowania całego sosu, co chwilę mieszając. Podawać z ugotowanym ryżem, posypać kolendrą. Można podawać ze świeżym mango.

Mój ulubiony sposób na krewetki smażone na patelni, z dodatkami charakterystycznymi dla kuchni tajskiej. Podawane w sosie pomarańczowym z chili i limonką. Na jaśminowym ryżu ze świeżą kolendrą. Samo smażenie krewetek trwa kilka minut, więcej czasu zajmuje siekanie i tarcie składników. Mimo tego danie robi się błyskawicznie i zawsze pozostawia niedosyt :-) Tak zrobione krewetki będą lżejsze i zdrowsze od takich tradycyjnych, smażonych na maśle z czosnkiem i natką. Polecam, spróbujcie nawet jeśli nie możecie skompletować wszystkich składników - bez trawy cytrynowej i sosu rybnego także się udadzą ;-) 0

244.75

admin

doprawione chili i trawą cytrynową

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8(24 głosów)

Propozycja podania

ugotowany ryż jaśminowy (1 woreczek, 100 g)
plasterki świeżego mango (opcjonalnie)

2 porcje

Wskazówki

* jeśli nie mamy sosu rybnego należy pamiętać o posoleniu krewetek podczas smażenia

250 g krewetek Black Tiger (około 20 sztuk)
2 ząbki czosnku
1 papryczka chili
1 cebulka szalotka
2 cm kawałek korzenia imbiru
1 łodyga trawy cytrynowej
2 łyżki oleju roślinnego (użyłam kokosowego)
listki świeżej kolendry

Sos (200 ml)

sok z 1 dużej, dojrzałej pomarańczy
sok z 1 limonki
1 łyżka brązowego cukru
1 łyżka sosu rybnego*
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Zapisz( 282 )

Jedna z najczęściej przyrządzanych przeze mnie zup, bardzo prosta i szybka do zrobienia. Dodaję do niej takie owoce morza i ryby jakie mam akurat w zamrażalniku. Wykorzystuję pozostałe po innych daniach kawałki ryby (najczęściej dorsza), "resztkowe" krewetki czy inne owoce morza. Mamy dowolność, możemy tutaj dawać wszystkie składniki lub tylko niektóre z wymienionych np. tylko rybę lub tylko krewetki. Zaczynamy od podsmażenia pasty curry, wlewamy mleko kokosowe z dodatkiem bulionu i gotujemy kilka minut. Po dodaniu ryby gotujemy wszystko już tylko chwilę. Doprawiamy do smaku imbirem, cukrem i sokiem z limonki i podajemy z ryżem (polecam jaśminowy) i kolendrą. Zamiast ryżu zupę można także podawać z makaronem ryżowym. 0

144.57

admin

Przygotowanie

Rybę i owoce morza rozmrozić jeśli były zamrożone.
W garnku podgrzać olej, dodać pastę curry i smażyć ją przez około 1 - 2 minuty (garnek można przykryć aby nie pryskało).
Dodać imbir, wlać bulion, mleko kokosowe i zagotować. W międzyczasie dodać sok z limonki, cukier, sos rybny. Gotować przez 3 minuty.
Do lekko gotującego się wywaru włożyć pokrojone filety i owoce morza. Gotować bez przykrycia na małym ogniu przez około 5 minut dodając sól do smaku.
Doprawić papryczką chili. Podawać z ugotowanym ryżem i świeżą kolendrą.

Dodaj notatkę

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.6(14 głosów)

2 porcje

2 łyżeczki oleju roślinnego
2 łyżeczki czerwonej pasty curry
1 łyżeczka tartego imbiru
250 ml bulionu
200 ml mleka kokosowego
200 g filetu z dorsza
opcjonalnie - 150 g mieszanki owoców morza (może być mrożona) lub wybranych np. krewetek, małży lub pierścieni kalmarów
1 łyżeczka soku z limonki
1 łyżeczka cukru trzcinowego
1 łyżka sosu rybnego
1 czerwona papryczka chili świeża lub suszona + mielona papryka ostra do smaku

Do podania:

ryż jaśminowy, kolendra

Zapisz( 877 )

Przygotowanie

Zgrillować kurczaka i pokroić go na podłużne paseczki. Marchewkę obrać i pokroić na cienkie paseczki lub posiekać w melakserze. Ogórka obrać pozostawiając paski skórki co 1 cm, pokroić na wąskie słupki.
Awokado i mango obrać i pokroić na cząstki (półplasterki) o szerokości mniej więcej zwiniętej roladki. Przygotować zioła, opłukać i osuszyć sałatę.
Warzywa włożyć do miski i skropić sokiem z limonki wymieszanym z cukrem i ewentualnie sosem rybnym.
Arkusz papieru ryżowego namoczyć w gorącej wodzie (około 15 sekund, w szerokim naczyniu, może być woda z kranu). Odłożyć na ściereczkę, na środek kłaść po trochu każdego składnika, kawałek liścia sałaty, 1 - 2 plasterki kurczaka, kilka paseczków marchewki, ogórka, plasterek awokado i mango, świeże listki ziół oraz jeśli używamy - po łyżeczce majonezu wymieszanego z wasabi.
Zwijać naleśniki jak krokieta - zawinąć jeden bok naleśnika na nadzienie, złożyć do środka przeciwległe dwa boki a następnie zwinąć roladkę do końca ku przeciwległemu bokowi. Naleśniki trzymać pod ściereczką do czasu podania. Podawać z sosem w oddzielnej miseczce.
Sos: wszystkie składniki umieścić w rondelku i gotować przez około 10 minut aż sos nieco zgęstnieje, ostudzić.

Dodaj notatkę

Z grillowanym kurczakiem lub — w wersji wegetariańskiej — z samymi warzywami. To forma sałatki, tylko trochę inaczej podanej — w formie mini krokietów z papieru ryżowego. Nadzieniem mogą być dowolne warzywa (polecam jeszcze szpinak, cukinię, paprykę), same lub w dowolnej kombinacji np. z kurczakiem czy krewetkami. Spring rolls to jedna z moich ulubionych przekąsek, ich przygotowanie wymaga niestety trochę pracy (siekanie warzyw, przygotowanie sosu), ale efekty są warte zachodu :-) Zapraszam także po więcej przepisów na naleśniki ryżowe. 0

84.5

admin

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.5(8 głosów)

Bardzo smaczne również w wersji wegetariańskiej, wystarczy pominąć pierś kurczaka.

sos rybny

limonka

ok. 20 sztuk

20 - 25 większych (o średnicy 22 cm) arkuszy papieru ryżowego

Nadzienie

2 filety grillowanego kurczaka
1 marchewka
1/2 ogórka
2 dojrzałe awokado
1 dojrzałe mango
kilka listków sałaty
zioła: świeża mięta, kolendra, melisa
opcjonalnie: majonez, wasabi

Do skropienia warzyw

sok z 2 limonek
2 łyżeczki cukru trzcinowego
1 łyżeczka sosu rybnego lub sojowego

Sos do podania

1/2 ząbka czosnku, drobno startego
2 łyżeczki drobno startego imbiru
1/2 lub 1/3 czerwonej papryczki chili, pokrojonej w kosteczkę
sok z 1 soczystej limonki
sok z 1 pomarańczy
3 łyżki octu ryżowego
3 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżka sosu rybnego lub sojowego
1 łyżka miodu (opcjonalnie)

Zapisz( 270 )

Dodaj notatkę

Póki trwa sezon na świeże bakłażany, próbuję przyrządzać je na różne sposoby. Dzisiejsze curry przygotowałam w taki sposób aby było jak najbardziej świeże i lekkie - czyli bardziej na sposób tajski niż indyjski. Krótki czas przygotowania, kremowy, delikatnie pikantny sos, świeże pomidory, ryż, to wszystko czyni je naprawdę przyjemne dla podniebienia :-) Myślę, że Ci, którzy polubili moje curry z kalafiora i pomidorów, nie będą zawiedzeniu również tą potrawą. 0

84.75

admin

Przygotowanie

Bakłażana pokroić na 1 cm plastry, każdy dodatkowo na 1 cm paski. Jeśli mamy dużego bakłażana, możemy usunąć te partie, które są w samym środku - miękkie, gąbczaste i z nasionami, resztę pozostawić. Kawałki bakłażana oprószyć 1 łyżeczką soli, wymieszać i odstawić na 15 - 20 minut. Następnie opłukać pod bieżącą wodą i dokładnie osuszyć.
Nastawić ryż na ugotowanie w osolonej wodzie.
Jeśli robimy własną pastę curry, miksujemy w rozdrabniaczu wszystkie składniki.
Pomidora sparzyć wrzątkiem (np. włożyć go na kilkanaście sekund do gotującego się ryżu). Obrać ze skórki, wyciąć szypułkę, pokroić na ćwiartki i usunąć łyżeczką nasiona. Miąższ pokroić w kostkę.
W garnku z grubym dnem lub na głębokiej patelni podgrzać olej, włożyć gotową lub własną pastę i podsmażać co chwilę mieszając przez około minutę, aż uwolni swój aromat.
Dodać bakłażana i smażyć przez około 5 minut co jakiś czas mieszając. Następnie smażymy kolejne 3 minuty podlewając bakłażana po łyżce mlekiem kokosowym aby nie przywierał do dna i lekko się podgotowywał.
Dodać pomidory wraz z sokiem z pomidorów i gotować przez minutę, wlać mleko kokosowe, dodać szczyptę cukru i na dużym ogniu zagotować. Gotować na większym ogniu przez około 2 minuty aż sos nieco zgęstnieje. Doprawić sosem sojowym. Na koniec wymieszać z bazylią i podawać z ryżem.

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8(8 głosów)

mleko kokosowe

2 porcje

1 mały bakłażan
2 łyżeczki czerwonej pasty curry*
1 duży pomidor (np. malinowy)
1 łyżka oleju kokosowego lub roślinnego
400 ml mleka kokosowego**
szczypta brązowego cukru
1 łyżka sosu sojowego (jasnego)
pół pęczka bazylii
100 g ryżu jaśminowego lub długoziarnistego

Wskazówki

* lub własna pasta curry z następujących składników: pół papryczki chili bez pestek + 1 ząbek czosnku + 1 łyżka posiekanej cebuli + 2 łyżeczki startego imbiru

** można zrobić wersję bardziej "light" tej potrawy, wówczas dodajemy 250 ml mleka kokosowego i dodatkowo 50 ml bulionu

Zapisz( 762 )

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Marchew obrać, przyciąć końce, opłukać, duże marchewki przekroić wzdłuż, mniejsze i średnie pozostawić w całości.
Marchewki ułożyć na blaszce do pieczenia (może być szklana jeśli mamy). Dodać nieobrane cebulki, czosnek w łupince, imbir oraz papryczkę chili. Wstawić do piekarnika i piec przez 1 godzinę.
W dużym garnku roztopić masło lub podgrzać oliwę, dodać upieczone pokrojone i obrane chili, obrany i starty imbir (bez włókien) i zacząć podsmażać. Dodać obrany czosnek i obraną z łusek cebulkę. Smażyć wszystko przez około 3 minuty co chwilę mieszając.
Następnie dodać pokrojoną upieczoną marchewkę, a po minucie wlać bulion (najlepiej gorący). Po zagotowaniu gotować jeszcze przez około 3 minuty. Zmiksować blenderem na gładkie purée, sprawdzić doprawienie solą.
Wlać mleko kokosowe i zagotować. Zupa jest już gotowa do podania, chyba, że jest za gęsta, wówczas można rozcieńczyć ją przegotowaną wodą lub bulionem. Przed podaniem można posypać świeżą kolendrą.

Kremowa, pyszna i rozgrzewająca zupa z pieczonej marchewki. Ugotowana na sposób tajski, czyli doprawiona imbirem, czosnkiem i papryczką chili oraz z dodatkiem mleka kokosowego. Pomysł nie jest nowy, taką zupę robię często z dyni, ale warto przygotować ją także z upieczonej w piekarniku marchewki. Razem z marchewkami pieczemy również cebulki szalotki, imbir, czosnek i chili, dzięki czemu zupa nabiera głębszego smaku. Można ją zamknąć gorącą w słoikach, ostudzić i trzymać w lodówce przez kilka dni - na gotowy posiłek po przyjściu z pracy. Zapraszam również po wypróbowania innych przepisów na dania z marchewką. 0

224.91

admin

Drukuj

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.9(22 głosów)

Czytaj opinie

mleko kokosowe

imbir

1 kg marchwi
2 cebulki szalotki
1 mały ząbek czosnku
3 cm kawałek imbiru
1/2 papryczki chili lub mniej, do smaku
1 łyżka oliwy lub masła
1 litr bulionu jarzynowego
1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
świeża kolendra

Zapisz( 595 )

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Łososia opłukać pod zimną wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Przygotować małe naczynie żaroodporne do zapiekania. Składniki marynaty wlać do naczynia, wymieszać. Łososia włożyć do naczynia skórką do góry.
Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Wstawić naczynie z łososiem do piekarnika i piec bez przykrycia przez 18 minut. Po upieczeniu zdjąć skórkę, delikatnie usunąć łyżką szare części mięsa pod skórką i przewrócić łososia na drugą stronę. Pozostały z pieczenia sos wykorzystamy do ryżu z fasolką.
Ryż z fasolką: ryż ugotować w delikatnie osolonej wodzie (10 minut). Odcedzić, wysypać ryż z woreczka z powrotem do garnka. Oddzielnie ugotować fasolkę (4-5- minut) i dodać ją do ryżu, wlać około 3 łyżek sosu z pieczonego łososia i wymieszać. Podgrzać przed podaniem.
Sos curry: do rondelka włożyć pastę curry oraz łyżkę mleka kokosowego. Smażyć przez około 1 minutę mieszając drewnianą łyżką. Dodać resztę mleka kokosowego (można wlewać po łyżce ciągle mieszając). Zagotować, doprawić cukrem i sosem rybnym. Pogotować przez około 2-3 minut aż sos trochę zgęstnieje.
Ryż z fasolką wyłożyć na talerze, na wierzchu położyć łososia, polać sosem curry. Można udekorować świeżą kolendrą.

Chętnie przygotowuję codzienne rodzinne obiady inspirując się orientalnymi smakami. Pomimo tego, że sos jest nieco pikantny, danie z chęcią zjedzą również najmłodsi (oczywiście pod warunkiem, że ilość sosu w ich porcjach będzie symboliczna). Tak podany łosoś świetnie sprawdzi się na szybki obiad po pracy dla wszystkich, którzy dbają o linię oraz na weekendowy obiad dla tych, którzy nie przepadają za długim staniem w kuchni. Danie robi się szybko, choć każdą jego część przygotowujemy oddzielnie (jeśli chcemy uprościć to ryż i fasolkę możemy ugotować w jednym garnku). Jeśli często przygotowujecie dania orientalne polecam zakupy w dedykowanym takim produktom sklepie (stacjonarnym czy internetowym). Jest duża różnica w asortymencie, jakości i cenie pomiędzy "zunifikowanymi" produktami z supermarketu a oryginalnymi produktami sprowadzonymi np. z Tajlandii. W ten sposób kupicie naprawdę dobrą pastę curry, sos rybny, makaron ryżowy do pad thai'a, pastę krewetkową czy tamaryndową, cukier palmowy, itp. 0

204.7

admin

Drukuj

podawany na ryżu z zieloną fasolką

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7(20 głosów)

Łosoś pieczony w sosie sojowym
Łosoś pieczony w sosie sojowym

mleko kokosowe

kolendra

sos rybny

2 porcje

około 350 g łososia ze skórką

Marynata do łososia:

4 łyżki sosu sojowego
2 łyżki syropu klonowego lub miodu
3 łyżki soku z limonki

Sos curry:

1 i 1/2 łyżeczki czerwonej pasty curry
200 ml mleka kokosowego
1 łyżeczka cukru (użyłam palmowego)
1 łyżeczka sosu rybnego

Ryż z fasolką:

100 g ryżu długoziarnistego np. jaśminowego (1 torebka)
200 g mrożonej fasolki szparagowej

Do podania i dekoracji:świeża kolendra

Zapisz( 1266 )

Dodaj notatkę

Pomysł na szybki obiad w stylu orientalnym. Tajskie, czerwone curry z warzywami i ryżem. Przy odrobinie wprawy całość będzie gotowa nawet w 15 minut. Mrożoną o tej porze roku fasolkę szybko rozmrażam i jednocześnie od razu podgotowuję na sitku, nad garnkiem z gotującą się wodą na ryż. Potem gotuję jeszcze chwilę w mleku kokosowym, będzie idealnie miękka zachowując przy tym kruchość. Koniecznym dodatkiem do całości są listki świeżej kolendry i ryż jaśminowy. Polecam! 0

374.62

admin

Przygotowanie

Mięso kurczaka umyć i oczyścić z błonek, pokroić na ok. 2 cm kawałki. Czosnek pokroić na cienkie plasterki, cebulę w piórka; paprykę oczyścić i pokroić w ok. 2 cm kawałki. Fasolkę podgotować (i też rozmrozić jeśli jest mrożona) na parze, na sitku nad gotującą się wodą na ryż (przykryć wszystko pokrywką, nie musi być idealnie szczelnie), ok. 5 minut.
W woku lub na patelni rozgrzać olej, dodać pastę curry i podsmażyć 30 sekund. Dodać czosnek i podsmażyć kolejne 30 sekund. Dodać kawałki kurczaka i podsmażyć wszystko jeszcze ok. 2 minuty.
Dodać cebulą i paprykę i dalej podsmażać przez ok. 2 minuty. Dodać podgotowaną na parze fasolkę, wszystko zalać mlekiem kokosowym. Dodać cukier i sos rybny, wymieszać i gotować wszystko aż sos nieco odparuje (ok. 5-6 minut). Podawać z ryżem jaśminowym i świeżą kolendrą skrapiając sokiem z limonki.

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.6(37 głosów)

sos rybny

mleko kokosowe

kolendra

2 porcje

2 łyżki oleju roślinnego
1 łyżka czerwonej pasty curry
1 duży ząbek czosnku
1 pojedyncza pierś kurczaka
1 cebula szalotka (lub 1/2 małej cebuli)
1/2 czerwonej papryki
2/3 szklanki zielonej fasolki (może być mrożona)
200 ml mleka kokosowego
1 łyżeczka cukru (użyłam palmowego)
1 łyżka sosu rybnego (jeśli nie mamy to sojowego)

Wskazówki

Propozycja podania:

ryż jaśminowy
świeża kolendra
limonka do skropienia

Zapisz( 19 )

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Krewetki umyć, oderwać głowy, obrać z pancerzy pozostawiając ogon, opłukać i ponacinać nożem zewnętrzną oraz wewnętrzną krawędź grzbietu i usunąć jelita.
Na patelni rozgrzać olej, włożyć pokrojony na plasterki czosnek, obrany i drobno starty imbir, posiekaną papryczkę chilli i przekrojoną wzdłuż grubszą część trawy cytrynowej (suche końce wyrzucić). Smażyć przez 2 - 3 minuty mieszając od czasu do czasu.
Włożyć surowe krewetki, doprawić solą i obsmażać przez 2 minuty.
Wlać mleko kokosowe, dodać rodzynki, kandyzowany imbir, cukier, ostrą i słodką paprykę w proszku i gotować na większym ogniu przez około 2 minuty.
Usunąć trawę cytrynową. Potrawę doprawić sokiem z limonki (ok. 1 łyżki), wyłożyć do talerzy i posypać świeżą kolendrą.

Pomysł na dodawanie do curry rodzynek jest obecny w mojej kuchni już od jakiegoś czasu. Robiłam już między innymi małże w mleku kokosowym z rodzynkami i kolendrą, teraz przyszła kolej na krewetki. Rodzynki świetnie komponują się z gęstym i „gładkim” mlekiem kokosowym i oczywiście z ostrym imbirem. Do dzisiejszej potrawy dodałam również słodkiego imbiru kandyzowanego oraz słodkiej papryki w proszku, co okazało się świetnym posunięciem. Koniecznie dużo świeżej kolendry i sok z limonki. Otrzymałam intensywny, przesycony smakami sos słodko - pikantny. Cały smak i aromat wydobywa się z naturalnych, świeżych składników: imbiru, trawy cytrynowej, papryczki chilli, czosnku. To alternatywa dla gotowej pasty curry. Trawę cytrynową, papryczkę chilli mrożę i zawsze mam pod ręką, gdy mamy ochotę na curry lub nie mam czasu na przygotowywanie bardziej czasochłonnych dań. Śmietankę kokosową przechowuję w lodówce, ma dość długi termin przydatności do spożycia. Ostatnio korzystam z surowych (szarych) i mrożonych krewetek w całości, z pancerzami i głowami. Trzeba im poświęcić więcej czasu w porównaniu z gotowymi, obranymi już krewetkami, ale smak jest o wiele lepszy. Poza tym surowe krewetki są tańsze od tych obranych i już ugotowanych. 0admin

Brak głosów

2 porcje:

12 surowych dużych krewetek
1 łyżka oleju roślinnego
3 ząbki czosnku
2 cm imbiru
1 papryczka chili
1 łodyżka trawy cytrynowej
250 ml mleka kokosowego
4 łyżki rodzynek
4 kosteczki kandyzowanego imbiru
1 łyżeczka brązowego cukru
po 1/2 łyżeczki słodkiej i ostrej papryki
sok z limonki
świeża kolendra

Zapisz( 362 )

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Makaron przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pokroić nożyczkami na mniejsze kawałki.
Krewetki rozmrozić jeśli były mrożone i oczyścić jeśli jest taka potrzeba (oderwać głowę, zdjąć pancerz, zrobić nacięcie wzdłuż tułowia po wypukłej stronie, wyjąć ciemne jelito). Opłukać i dokładnie osuszyć.
Pomidorki przekroić na połówki. Ogórka umyć i pokroić na cieniutkie plasterki. Orzeszki ziemne posiekać.
Sos: do rondelka włożyć imbir, dodać ocet ryżowy, cukier. Wymieszać i zagotować. Gotować przez około 1 minutę, następnie włożyć krewetki, połowę posiekanej papryczki chili i gotować przez około 30 sekund z każdej strony (surowe - szare krewetki można gotować trochę dłużej, aż zmienią kolor na pomarańczowy). Odstawić z ognia, dodać resztę papryczki chili oraz sok z limonki, sos sojowy oraz sos rybny jeśli używamy.
Makaron włożyć do salaterki, dodać pomidorki, ogórka, kiełki fasoli mung oraz krewetki, posypać porwaną miętą i kolendrą, polać sosem. Posypać orzeszkami ziemnymi, szczypiorkiem i delikatnie przemieszać. Od razu podawać. Jeśli chcemy sałatkę przygotować wcześniej, sos musimy trzymać oddzielnie, dodać go dopiero przed samym podaniem.

Już prawie wiosenna :-) Z makaronem sojowym, krewetkami, pomidorkami koktajlowymi i ogórkiem. Z pysznym sosem z soku z limonki, imbiru i brązowego cukru, z posiekanymi orzeszkami ziemnymi i szczypiorkiem. Dla chętnych również z dodatkiem mięty, kolendry i kiełków fasoli mung. Jedna z moich ulubionych sałatek, polecam wszystkim fanom kuchni tajskiej i osobom dbającym o linię :-) 0

34.67

admin

Drukuj

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7(3 głosów)

Czytaj opinie

2 - 4 porcje:

100 g makaronu sojowego (cienkie żyłki) lub ryżowego
10 krewetek Black Tiger
około 150 g (10 sztuk) pomidorków cherry (mogą być w 3 kolorach)
40 g ogórka
3 łyżki orzeszków ziemnych solonych
1 czerwona papryczka chili
3 łyżki posiekanego szczypiorku

Sos:

1 płaska łyżka świeżo startego imbiru
1/3 szklanki octu ryżowego
2 łyżki brązowego cukru
1/2 łyżki sosu sojowego
3 łyżki soku z limonki

Opcjonalnie:

1/2 szklanki listków mięty
1/2 szklanki świeżych kiełków fasoli mung
2 łyżki sosu rybnego
świeża kolendra

Zapisz( 961 )

Przygotowanie

W garnku podgrzać olej i dodać pastę curry. Podsmażać przez 1-2 minuty co chwilę mieszając. Dodać dynię (oraz kalafiora jeśli używamy) i smażyć przez ok. 1 minutę mieszając.
Dodać 2-3 łyżki bulionu i podsmażać przez 2-3 minuty co chwilę mieszając. Dodać resztę bulionu i zagotować. Gotować przez 5 minut, następnie dodać mleko kokosowe i zagotować, zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 5-7 minut na małym ogniu, aż dynia będzie miękka.
W międzyczasie doprawić cukrem oraz solą w razie potrzeby. Dodać krewetki, odstawić garnek z ognia i odczekać ok. 3 minuty, dodać opłukany szpinak, wymieszać. Doprawić pastą tamaryndową lub sokiem z limonki i podawać.

Dodaj notatkę

Gotowa w 25 minut, z gatunku prostych a pysznych :-) Zupa curry z dodatkiem dyni (dynię dodajemy surową, bez wcześniejszego pieczenia), krewetek oraz szpinaku. Przygotowanie polega na podsmażeniu pasty curry, ugotowaniu dyni w bulionie z dodatkiem mleka koksowego i — na koniec — dodaniu krewetek oraz szpinaku, którego delikatne liście miękną od gorącej zupy. Zupę przygotujemy najszybciej w wersji z gotową pastą curry, ale możemy pokusić się o przygotowanie własnej pasty ze startego czosnku, imbiru, szalotki i chili. Nawet jeśli używam gotowej dobrej pasty curry, dorzucam jeszcze trochę świeżego startego czosnku i imbiru oraz kawałek trawy cytrynowej, którą zawsze mam w zamrażarce. Jeśli macie ochotę, możecie dodać do zupy biały ryż (2-3 łyżki suchego ryżu na początku razem z dynią), lub na koniec już ugotowany ryż do gotowej zupy. W wersji wegańskiej zamiast krewetek można też użyć makaronu ryżowego. 0

234.65

admin

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7(23 głosów)

W wersji wegańskiej zamiast krewetek dodajemy kalafiora lub makaron ryżowy.

mleko kokosowe

tamarynd

4 porcje

1 łyżeczka oleju kokosowego (lub innego roślinnego)
3 łyżeczki czerwonej pasty curry*
1 szklanka surowej dyni (obranej i pokrojonej w kosteczkę)
500 ml bulionu drobiowego lub jarzynowego
250 ml mleka kokosowego
1 łyżeczka cukru trzcinowego lub palmowego
1 łyżeczka pasty tamaryndowej lub 1 łyżka soku z limonki
ok. 80 g szpinaku (garść)
200 g krewetek (oczyszczonych, bez ogonków, rozmrożonych) lub 100 g różyczek kalafiora lub makaronu ryżowego

Do posypania: kolendra

Wskazówki

* do kupienia w delikatesach lub sklepach internetowych i wielu sklepach spożywczych (można zrobić samemu: zetrzeć ząbek czosnku, 2 cm kawałek obranego imbiru, dodać kawałeczek posiekanej chili, łyżkę drobno posiekanej cebuli, można też dodać pół łyżeczki tartej trawy cytrynowej jeśli mamy oraz szczyptę startej skórki z limonki).

Zapisz( 84 )

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Przegrzebki wymieszać ze startym imbirem, czosnkiem, posiekaną chili i kurkumą.
W miseczce wymieszać składniki sosu: z pomarańczy, limonki, cukrem trzcinowym, sosem rybnym lub szczyptą soli oraz mąką ziemniaczaną.
Ryż wrzucić na wrzątek i gotować przez ok. 10 minut do miękkości, odcedzić na sitku.
Mango obrać, pokroić na kawałki, posypać cukrem, skropić sokiem z limonki i wymieszać z chili, posypać kolendrą.
W woku lub na patelni roztopić olej, wrzucić przegrzebki i smażyć ok. 5 minut, 2-3 razy przewracając. Wlać sos i zagotować, gotować przez ok. 5 minut raz przewracając małże.
Podawać z ryżem posypanym szczypiorkiem oraz sałatką z mango.

Miałam ostatnio wielką ochotę na przegrzebki, także był pretekst do zakupienia od razu większej ilości :-) Ugotowałam z nich dania w klimacie jakim najbardziej lubię czyli orientalnym. Lekkie i zdrowe, z jednej patelni/woka, z pysznymi dodatkami. Przegrzebki z marchewką i czarną soczewicą, przegrzebki po tajsku z dodatkiem ryżu jaśminowego i sałatki z mango, oraz mój ulubiony Pad Thai z dodatkiem przegrzebek. Kuchnia dla zaawansowanych? Wcale nie, raczej szybki obiad do zrobienia w pół godziny, oczywiście pod warunkiem, że nie pierwszy raz gotujemy w klimacie orientalnym i mamy pod ręką potrzebne składniki. 0

admin

Drukuj

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(1 głos )

Czytaj opinie

2 porcje

6 przegrzebek (oczyszczone mięso)
2 łyżeczki świeżo startego imbiru
1 łyżeczka startego czosnku
1/2 łyżeczki posiekanej chili
1/2 łyżeczki kurkumy
1 łyżka oleju kokosowego
szczypiorek, kolendra

Sos:

sok z 1 pomarańczy
sok z 1 limonki
1 łyżka cukru trzcinowego
1 łyżka sosu rybnego (opcjonalnie) lub mała szczypta soli
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Sałatka z mango:

1 mango
szczypta cukru trzcinowego
łyżka soku z limonki
kawałeczek papryczki chili
świeża kolendra

oraz:

1/2 szklanki ryżu jaśminowego

Zapisz( 58 )

admin

Przygotowanie

W miseczce wymieszać składniki sosu aż rozpuści się cukier.
W woku lekko zrumienić orzechy ziemne, wyłożyć na talerz. Do woka włożyć łyżkę oleju, zeszklić pokrojony na plasterki czosnek, dodać przegrzebki i smażyć przez ok. 3-5 minut (w zależności od wielkości), aż lekko się zrumienią, od czasu do czasu przewracając na drugą stronę.
Dodać jajko, smażyć przez 1 minutę, następnie dodać makaron ryżowy, wymieszać i smażyć przez ok. 2 minuty.
Wlać sos, wymieszać i zagotować. Gotować przez ok. 1-2 minuty, następnie posypać orzeszkami i szczypiorkiem.
Wyłożyć do talerzy, posypać kolendrą oraz podać cząstki limonki do skropienia.

Dodaj notatkę

Drukuj

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(1 głos )

sriracha

2 porcje

2 łyżki grubo posiekanych orzechów ziemnych (najlepiej nie prażonych, surowych)
1 łyżka oleju kokosowego
1 ząbek czosnku
6 przegrzebków (oczyszczone mięso)
2 jajka
2 szklanki ugotowanego makaronu ryżowego
4 łyżki posiekanego szczypiorku lub dymki
świeża kolendra i limonka do skropienia

Sos:

1 łyżeczka masła orzechowego
2 łyżki sosu rybnego
sok z 1/2 limonki
pasta tamaryndowa (w zależności od rodzaju: od 1 łyżeczki pasty skoncentrowanej do 2 łyżek pasty zwykłej)
2 łyżki cukru (trzcinowego lub palmowego)
1 łyżka sosu sriracha (lub 1/2 łyżki płatków chili)

Zapisz( 293 )

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Zagotować wodę na makaron w dużym garnku. W międzyczasie do woka lub na dużą patelnię wlać olej, dodać pokrojoną w kostkę cebulę oraz pokrojony na plasterki czosnek. Smażyć na umiarkowanym ogniu co chwilę mieszając aż cebula i czosnek będą szkliste.
Dodać marchewkę "obraną" obieraczką do warzyw na cienkie i niezbyt grube wstążki (lub po prostu startą na tarce). Wymieszać i dalej smażyć na umiarkowanym ogniu co chwilę mieszając przez ok. 3 minuty. Dodać pokrojone w kosteczkę tofu, wymieszać i smażyć przez ok. 3 minuty od czasu do czasu mieszając. W międzyczasie wrzucić makaron na wrzącą wodę i gotować przez 3 minuty.
Na patelnię wlać sos rybny, dodać cukier i smażyć przez ok. 2 minuty aż sos wyparuje. Dodać ugotowany makaron prosto z wody bez odsączania, dodać też około 1/3 szklanki wody z gotowanego makaronu (dzięki niej makaron nie będzie suchy) i pogotować przez 2-3 minuty (makaron można pokroić nożyczkami na krótsze części), przemieszać składniki od czasu do czasu. Pod koniec dodać kiełki fasoli mung.
Na koniec posypać szczypiorkiem pokrojonym na 3 cm kawałki i skropić sokiem z 1 limonki. Wyłożyć na talerze, posypać orzeszkami ziemnymi rozgniecionymi w moździerzu oraz świeżą kolendrą.

Ostatnio spodobało się Wam połączenie marchewki i tofu w orientalnym makaronie z imbirem i olejem sezamowym. Idąc w podobnym kierunku przygotowałam dziesiejszego Pad Thaia - również ze wstążkami z marchewki oraz podsmażonym tofu. Koniecznym dodatkiem będzie sos rybny. Ostrości doda papryczka chili, kwaśny posmak uzyskamy dzięki limonce a słodki dzięki odrobinie cukru trzcinowego. Sosu rybnego szukajcie na działach z żywnością orientalną lub - jeszcze lepiej - w specjalistycznych sklepach stacjonarnych lub internetowych - będziecie mieć wówczas pewność, że sos rybny jest oryginalny i najlepszej jakości. Przy okazji można też zamówić dobry makaron ryżowy. I wszystko w lepszej cenie niż w delikatesach. 0

admin

Drukuj

z marchewką i tofu

Czytaj opinie

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4(1 głos )

2 porcje

120 g makaronu ryżowego wstążki 3-5 mm
3 łyżki oleju roślinnego
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 marchewka
100 g tofu
60 ml sosu rybnego*
1 łyżeczka cukru
1/3 szklanki kiełków fasoli mung
3 gałązki szczypiorku
1 limonka
4 łyżki orzeszków ziemnych prażonych
świeża kolendra

* wegańskiego jeśli danie ma być w 100% wegańskie

Przygotowanie

Tajskie curry z ciecierzycą, dynią i szpinakiem

Przygotowanie

Tajska zupa z kurczakiem i warzywami

Z papryką, pieczarkami i kukurydzą oraz z makaronem ryżowym i mlekiem kokosowym.

Wskazówki

Waga przepisu (dopasowanie)

Przygotowanie

Zupa tajska z krewetkami, łososiem, makaronem ryżowym i sezamem

Wskazówki

Przygotowanie

Tajskie burgery drobiowe

Kotleciki z indyka lub kurczaka doprawione imbirem, sosem sojowym, chili i kolendrą.

Propozycja podania

Przygotowanie

Pikantna surówka z ogórka z sezamem

z aromatycznym olejem sezamowym

Przygotowanie

Makaron ryżowy smażony z krewetkami, papryką i sezamem

Przygotowanie

Ryż smażony z kurczakiem, jajkiem, marchewką i porem

Przygotowanie

Krewetki po tajsku w sosie pomarańczowym z limonką

doprawione chili i trawą cytrynową

Propozycja podania

Wskazówki

Przygotowanie

Tajska zupa rybna curry

Przygotowanie

Spring rolls z mango, awokado i grillowanym kurczakiem

Przygotowanie

Curry z bakłażanem, pomidorami i bazylią

Wskazówki

Przygotowanie

Zupa krem z pieczonej marchwi z imbirem i mlekiem kokosowym

Przygotowanie

Pieczony łosoś z sosem curry

podawany na ryżu z zieloną fasolką

Przygotowanie

Kurczak curry z warzywami i ryżem

Wskazówki

Przygotowanie

Curry z krewetkami, rodzynkami i kandyzowanym imbirem

Przygotowanie

Tajska sałatka z krewetkami, makaronem ryżowym i pomidorkami koktajlowymi

Przygotowanie

Zupa curry z dynią, szpinakiem i krewetkami

Wskazówki

Przygotowanie

Małże św. Jakuba po tajsku

Przygotowanie

Pad Thai z małżami św. Jakuba

Przygotowanie

Wegański Pad Thai

z marchewką i tofu